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오늘은 일상적으로 섭취하는 계란과 함께 먹으면 해가 될 수 있는 음식 3가지를 과학적인 근거와 함께 소개해 드리겠습니다.
1. 설탕
계란과 설탕을 함께 섭취하면 ‘당화 최종산물’(AGEs: Advanced Glycation End Products)이 생성될 수 있습니다. AGEs는 세포의 산화 스트레스를 유발하며, 염증 반응과 노화, 당뇨병 및 심혈관계 질환 등 다양한 만성 질환의 위험을 증가시킵니다. 계란 프라이에 설탕을 뿌려 먹거나 디저트와 계란을 함께 섭취하는 습관은 자제하는 것이 좋습니다.
2. 메밀
메밀은 단백질과 섬유질이 풍부한 건강한 식재료이지만, 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 특히 계란과 함께 섭취했을 때 면역 반응이 증폭될 가능성이 높아집니다. 메밀에 포함된 베켈린(fagopyrin) 성분은 광과민 반응을 일으킬 수 있으며, 계란 단백질과 함께 섭취할 경우 체내 반응이 과도해질 수 있습니다.
3. 조개류
계란과 조개류를 함께 섭취하면 특정 단백질 간 반응으로 인해 과민성 면역 반응을 일으킬 수 있습니다. 조개류에 포함된 히스타민 유사 물질과 계란 단백질이 상호 작용할 경우 알레르기나 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 또한 식중독균의 위험도 증가합니다. 조개류는 단백질이 풍부하지만 계란과의 동시 섭취는 피하는 것이 바람직합니다.
계란은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 슈퍼푸드입니다. 하지만 특정 음식과 함께 섭취할 경우 오히려 건강에 해로울 수 있습니다. 오늘 소개한 설탕, 메밀, 조개류는 계란과 함께 섭취 시 주의가 필요한 대표적인 식품입니다. 건강한 식습관을 유지하기 위해 반드시 유의하시기 바랍니다.